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Menü I
Klare
Kräutersuppe mit Flädle
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Gebratene Maispoulardenbrust mit Marktgemüse und
Lauchküchle
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Strudel von Wiliamsbirnen auf Zimtsauce
€ 24,55
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Menü II
Spinatrahmsuppe mit Schinkenjulienne
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Pochierte Bachsaiblingsfilets auf Wurzelgemüse
Butterkartoffeln und Blattsalate
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Joghurtterrine auf Brombeermark und
Früchtevariationen
€ 28,00
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Menü III
Kerbelschaumsuppe mit Gemüsebrunnoise
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Zander in der Kartoffelkruste, Chardonnaysauce
und butes Gemüse
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Schokoladenterrine mit Orangensauce und
lauwarmen Schattenmorellen
€ 29,20
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Menü IV
Roulade von Zander und Lachs mit Safransauce
und Salatbouquet
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Kalbsrücken am Stück gebraten mit Kräutercreme,
Butterkarotten und Gratinkartoffeln
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Walnussparfait an zweierlei Saucen
€ 31,00
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Menü V
Fischkraftbrühe mit Lachsstrudel
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Schweinemedaillons auf Pommerysenfsauce Gemüse
vom
Markt und Herzoginkartoffeln
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Strudel von Weintrauben und Nüssen auf Grappasauce
€ 25,30
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Menü VI
Salat von frischen Keimlingen in Walnussdressing und
Graubrotcrôutons
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Kalbsfilet am Stück gebraten, Rotweinjus
Provencegemüse und Pilzstrudel
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Zweierlei Mousse au chocolat an Waldbeergrütze
€ 33,30
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Menü VII
Salatkomposition mit gebratenem Scampi
und Paprikaragout
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Rosa gebratene Entenbrust in Honigsauce
Mandelbroccoli und Kartoffelplätzchen
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Honigeisgugelhupf mit frischen Früchten
€ 32,00
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Menü VIII
Geräucherte Forellenfilets auf Kräutersahne
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Perlhuhnessenz mit Morchelravioli
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Lammrücken in Thymianjus, Ratatouillegemüse und
Macairekartoffeln
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Orangen Sing Tschin mit Vanilleeis
€ 35,30
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Menü IX
Rosen vom geräucherten und gebeiztem Lachs mit
Honig- Dillsenfsauce und Wachteleiern
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Schaumsuppe vom Ziegenkäse mit Lammfleischwürfel
und frischem Kerbel
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Kräutersorbet mit Prosecco
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Rindermedaillons mit Kalbsbries, Portwein-
Schalottensauce
gefüllte Tomaten und grüne Nudeln
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Buntes Früchtekarussell mit hausgemachtem Eis
€ 41,50
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Menü X
Kaninchen in Basilikumgelée mit kleinem Salat
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Medaillons vom Seeteufel auf Blattspinat
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Lammrücken mit feinen Rotweinzwiebeln,
Kartoffelgratin
und Zuckerschoten
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Dessertvariationen Landhaus
€ 43,20
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Menü XI
Terrine von Süßwasserfischen auf Fenchelcreme
und frischem Grill
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Hausgemachte Ravioli mit Pilzen und
Tomaten- Salbeisauce
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Ochsenschwanzsuppe mit altem Sherry und
Chesterstange
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Kalbsfilet im Blätterteigmantel, Bordeauxsauce
und Gemüse vom Markt
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Weißes Mokkaparfait auf Cognacsauce und
frischen Erdbeeren
€ 46,50
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Menü XII
Bunter Sommersalat mit frischen Sprossen und
gebratenem Zander
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Tomatenconsommé mit Gemüseperlen
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Steinbutt auf Zucchinibutter
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Suprème von der Maispoularde auf Morchelsauce,
Frühingszwiebeln und Kartoffeltaler
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Melange von Rhabarber und Erdbeereisparfait
mit Himbeermark und Sahne
€ 44,75
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Menü XIII
Lachsvariation mit Safran- Creme frâiche
und Salatbouquet
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Suppe von jungem Lauch mit Tiefseegarnelen
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Limonensorbet mit frischer Minze und Champagner
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Medaillons vom afrikanischen Strauß an Merlotsauce,
grüner Stangenspargel und Dauphinkartoffeln
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Ananasscheiben und Wassermelone mit gebackenen
Pfirsichspalten und Kräutereis
€ 47,80 |